自发面粉预混发酵剂（泡打粉或酵母），简化烘焙流程，降低失败率。其应用覆盖中西式面点，适应家庭与专业场景。
面包馒头类
- 基础馒头/花卷：500克自发粉加300克温水揉团，省去单独添加酵母步骤，一次发酵30分钟即可蒸制，成品松软有嚼劲。
- 杂粮窝窝头：复合型自发粉（玉米粉、黄豆粉、燕麦粉混合）直接加水塑形，发酵20分钟蒸熟，保留麸皮营养与粗粮口感。
- 黑全麦核桃包：300克黑全麦自发粉混合185克清水，包入黑芝麻馅，锯齿夹塑形后蒸12分钟，实现低糖高纤维配方。
蛋糕甜点类
- 速成蛋糕：自发粉与鸡蛋、牛奶、糖以2:1:1:0.5比例混合，添加巧克力碎或坚果，180℃烘烤20分钟，组织细腻无硬结。
- 炼奶小馒头：200克自发粉加120克清水揉团，发酵30分钟蒸熟，外刷植物油烤至金黄，搭配炼奶作为茶点。
- 司康饼：自发粉混合冷黄油粒与牛奶，折叠三次后切块烘焙，外酥内软，减少泡打粉额外添加。
创意面点类
- 紫薯玫瑰花卷：紫薯自发粉加牛奶揉团，五张面皮叠压卷制，冷水上锅蒸20分钟，天然色素塑形美观。
- 披萨饼底：300克自发粉加180克温水揉匀，醒发15分钟擀薄，铺料后220℃烤制10分钟，饼底蓬松不干硬。
- 红豆卷：自发粉面团包裹蜜红豆，擀成长条卷紧，半小时发酵后蒸15分钟，层次分明甜度可控。
健康功能性应用
- 降糖燕麦馒头：全麦燕麦自发粉（含膳食纤维粉与富铬酵母）制作馒头，每百克膳食纤维达9克，辅助血糖调控。
- 高蛋白面包：添加大豆蛋白粉的自发粉配方，蛋白质含量提升至18%，满足健身人群需求。
自发面粉解决发酵比例不准、流程繁琐痛点。操作时间比传统面粉缩短40%，成功率提升显著。烘焙新手通过自发粉建立信心，专业厨房依赖其标准化产出。