糖醋鱼是中国菜系中的一道经典菜肴，以其外酥里嫩、酸甜可口而著称。要做好一道美味的糖醋鱼，关键在于掌握以下几个步骤：
选择合适的鱼
选择新鲜的鱼是制作糖醋鱼的第一步。常用的鱼类有草鱼、鲈鱼和黄花鱼。鱼要新鲜，肉质细嫩，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩。
鱼的处理
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后切成块状。用料酒、盐和少许淀粉腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加入味。
糖醋汁的调制
糖醋汁是糖醋鱼的灵魂。一般比例为糖和醋各1份，再加入适量的生抽、料酒、水和淀粉。根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例。
炸鱼
将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。注意油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制糖醋汁
另起锅，倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠，然后将炸好的鱼块放入，快速翻炒均匀，使每块鱼都裹上糖醋汁。
装盘与点缀
将炒好的糖醋鱼装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
一道色香味俱佳的糖醋鱼就完成了。它不仅味道美妙，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。