处理新鲜竹笋的方法：
- 剥皮：新鲜竹笋的外层厚皮需要剥掉。可以将竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，然后用刀从竹笋顶部向下竖切，观察到竹笋外皮后，轻松剥离。竹笋根部的硬皮和硬芯也应用刀切除。
- 水煮去苦：将处理好的竹笋放入锅中，加水煮沸后转中小火煮20-30分钟，可加少许盐帮助去苦。
- 清水浸泡：将新鲜竹笋放入清水中浸泡至少24小时，期间每两小时更换一次水，以去除苦涩味。
- 焯水处理：将竹笋切成片状，放入沸水中煮约10分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感和清新味道。
新鲜竹笋的做法：
- 竹笋炒肉片：将竹笋切片，炒熟肉片后加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。
- 竹笋炒蛋：将竹笋切丁，打散鸡蛋后加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。
- 竹笋炖鸡汤：将竹笋切片，鸡肉切块，加入清水炖煮，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
- 油焖春笋：将春笋去皮，切成厚片或斜切成段，放入沸水中焯水2-3分钟，去掉竹笋的苦涩味。捞出沥干水分。热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，出香味后，捞出姜葱备用。锅中加入少许食用油，加入处理好的春笋片，翻炒至两面微黄色，散发出笋香。加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。加入适量清水焖煮8-10分钟，直到春笋完全入味，酱汁浓缩。开盖，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒，收汁至浓稠。