微波炉烤整鸡的时间范围集中在15-40分钟。具体时长受多重变量影响。功率800W的微波炉处理1公斤整鸡约需20-30分钟。较小鸡只或鸡块可能缩短至8-15分钟。
核心时间参数
整鸡烹饪基准：1公斤整鸡高火加热需20-30分钟。每增加500克延长5-8分钟。
分段操作模式：多数方案采用分段加热。先高火5-7分钟，翻面后继续5-7分钟。不足则追加3-5分钟。
冷藏腌制阶段：入味需提前2-24小时腌制。风味渗透直接影响最终口感。
时间影响因素
- 设备功率：700W以下微波炉延长5-8分钟。800W以上可缩短基准时间。
- 鸡肉形态：整鸡比分割鸡块耗时多50%。带骨部位延长加热时间。
- 包裹方式：覆盖保鲜膜或加盖锁水。膜面扎孔排气。最后5分钟揭膜促表皮脆化。
制作流程时间分配
预处理阶段：清理内脏并擦干表面。调料混合后内外涂抹。鸡腹填入姜片香料。
加热执行阶段：蜂蜜或植物油涂抹表皮。首轮高火5-7分钟。翻面刷油后续烤5-7分钟。测温确认熟度。
静置阶段：出炉后静置5分钟。肉汁重新分布提升嫩度。
熟度判定标准
温度检测法：鸡胸或大腿内侧达74°C以上。插入温度计无血水渗出。
目视检查法：关节处肉质收缩露骨。汁液清澈非粉红色。
剩烤鸡再加热
整只冷鸡中高火加热5-8分钟。鸡块翻面加热3分钟。