红烧鱼是一道深受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。以下是红烧鱼的一种常见做法，以及一些有用的提示。
材料
鲤鱼或黄鱼、带鱼等 1～2条
生抽 半勺
醋 一勺
老抽 少许
大葱、生姜 若干
盐 少许
五香粉 少许
白糖 少许
制作步骤
清洗与腌制：首先将鱼清洗干净，然后用葱、姜、盐和五香粉腌制半小时。
煎鱼：在锅中多放油，加入花椒，将鱼煎至金黄色。
加入调料：放入大葱和生姜，根据口味可加少量辣椒段。
调味：加入半勺生抽、大半勺醋和半勺料酒。
炖煮：加入一小碗水，可再加少量老抽上色，然后加入少许糖，小火炖20分钟。
出锅：最后，可放少许香菜作为装饰，炖好的红烧鱼味道鲜美，鱼汤还可以用来泡米饭。
注意事项
选择新鲜的鱼是关键，这直接影响到菜肴的口感。
煎鱼时注意火候，避免煎糊。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
这种做法简单易行，适合家庭日常烹饪。通过上述步骤，您可以轻松制作出美味的红烧鱼，享受美食带来的快乐。