蒸玉米时间取决于品种、新鲜度和烹饪工具。普通新鲜玉米蒸15-20分钟，糯玉米需20-25分钟，水果玉米约10分钟。冷冻玉米需增加3-5分钟蒸制时间。
玉米品种与蒸制时间
不同品种玉米蒸制时间差异显著。甜玉米水沸后蒸15分钟，颗粒饱满多汁且保留最佳甜度。糯玉米淀粉含量高，需蒸20-25分钟。水果玉米蒸10分钟左右即可。老玉米需延长至25-30分钟。黄色甜玉米比白色糯玉米更容易蒸熟。
蒸制工具影响时间
普通蒸锅需15-20分钟。高压锅上汽后蒸8-10分钟。电磁炉大火蒸15分钟，燃气灶中火需18分钟。竹制蒸笼比不锈钢蒸锅多需3-5分钟。电饭锅蒸制需20分钟。
玉米状态与时间关系
新鲜现摘玉米比冷藏玉米快熟2-3分钟。冷冻玉米需提前解冻，否则增加5分钟蒸制时间。带叶蒸制保留2-3层苞叶，锁住水分。玉米棒超过20厘米长度需延长蒸制时间。直径较大玉米应纵向剖半缩短蒸制时间。
判断玉米熟度方法
用筷子轻戳玉米粒，能轻松穿透即熟透。玉米粒变得饱满透明表明已蒸熟。用手捏玉米粒感觉粒粒饱满即可食用。关火后焖2分钟口感更佳。淀粉完全糊化后香味浓郁为熟透标志。
蒸玉米技巧与注意事项
蒸锅水位保持距蒸屉2厘米，防止干烧或进水。玉米摆放均匀确保蒸汽充分环绕。蒸制过程避免频繁开盖，防止蒸汽流失。水中加少量盐提升玉米甜度。大小差异玉米应将粗壮置于下层受热均匀。使用蒸笼布防止粘锅。剩余玉米冷藏保存2天，复热时表面洒水再蒸5分钟。
蒸玉米健康益处
蒸制最大程度保留维生素、矿物质和膳食纤维。比水煮更能保持营养成分不流失。搭配豆浆或小米粥利于蛋白质互补。避免空腹大量食用防止胃胀。冷却后淀粉回生影响口感，建议立即食用。
玉米挑选与预处理
选择颗粒饱满、颜色金黄玉米。苞叶翠绿、须根湿润表明新鲜度高。去除外层叶子和玉米须，保留2-3层苞叶。表面残留泥土用清水轻轻冲洗。冷冻保存时保留苞叶和须根，放入保鲜袋存储。