羊肚煮制时间取决于烹饪工具、火候及食材大小。普通锅需45分钟至2小时，高压锅需30分钟左右。
煮制时间与工具
普通锅煮制：沸水后转小火慢炖，通常需要45分钟至1小时。较大或较厚的羊肚可能需要1.5至2小时才能软烂。用筷子能轻松扎透即表示熟透。
高压锅煮制：上汽后压30分钟可使羊肚彻底软烂。高压锅通过提高水的沸点加速烹饪。煮后需自然降压再开盖。
羊肚的营养与特性
羊肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸。性味甘温，能补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗。适宜体质羸瘦、虚劳衰弱、胃气虚弱者食用。
清洗与预处理方法
羊肚应随买随吃，不宜贮存。清洗步骤：冷水浸泡，加1/2茶匙盐和1茶匙白醋搓洗去除粘液。撒干燥玉米粉反复搓洗内外表面。煮前用开水氽烫可进一步去除粘液和异味，改善口感。
挑选羊肚的技巧
挑选时看色泽是否正常。检查胃壁和胃底部有无出血块或发紫发黑的坏死组织。闻有无臭味和异味，有异味则为病羊肚或变质羊肚。选择有弹性、组织结实的羊肚。
食用注意事项
羊肚不宜与红豆同食，可能引起中毒。避免与杨梅、柿子、茶同食，影响蛋白质吸收。湿热体质者及消化不良者应谨慎食用。过量食用可能加重胃肠道负担。