可乐入菜能带来独特甜香和出色上色效果。可乐使肉质嫩滑并去除腥味。碳酸和糖分在加热中形成风味和光泽。
可乐鸡翅
鸡翅洗净划刀。用牙签戳洞便于入味。老抽料酒腌制两小时。冷水下锅煮出血沫。温水冲洗浮沫沥干。姜片擦拭锅底防粘。小火煎至金黄。加入可乐料酒老抽生抽桂皮八角。炖至汤汁收浓。啤酒可替代部分可乐。用电压力锅焖煮更便捷。
可乐肉类菜肴
- 可乐小鸡腿：煎至两面金黄。加入姜片桂皮。倒入可乐生抽老抽。大火烧开小火焖煮。
- 可乐五花肉：冷水下锅煮出浮沫。切块煎至皮变色。加入香料翻炒。倒入可乐酱油清水焖煮。
- 可乐排骨：改刀成小块焯水。可乐料酒生姜汁醋酱油腌制。烤制或红烧。
- 可乐牛展：可乐使牛肉软滑入味。电饭煲烹制简便。
- 可乐猪手：咸猪手配可乐熬煮。胶质满分嫩滑不腻。
可乐蛋类菜肴
- 虎皮可乐鸡蛋：鸡蛋煮熟剥壳。煎至金黄虎皮状。加入蒜末可乐生抽蚝油煮几分钟。
- 可乐卤蛋：鸡蛋煮熟敲碎蛋壳。可乐酱油茴香花椒八角桂皮红茶茶包卤制。可乐鹌鹑蛋适合下酒。
可乐其他食材菜肴
- 可乐豆腐：北豆腐切块煎金黄。加入可乐生抽盐炖煮。撒葱花白芝麻。
- 可乐肉丸：猪肉碎制成丸子冷冻。可乐生抽白醋淀粉水炖煮。
- 可乐鸭舌：急冻鸭舌配姜绍酒可乐炆煮。便于入味胶质感满。
可乐特色风味菜肴
栗子可乐鸡翼增添坚果口感。柠檬可乐鸡翼提升清爽度。香茅青柠可乐猪软骨富有层次。可乐酸梅排骨酸甜开胃。可乐檸檬豬肋條帶有天然清香。
可乐甜品
蒸可樂蛋糕結合雞蛋白糖低粉可樂。柔軟清甜獨特香氣。巧克力可乐蛋糕使用可乐可可粉黄油。
可乐替代糖分调味。可乐达到软化提味目的。可乐渗透使食材嫩滑鲜香。可乐使用量需没过食材。可乐需大火收汁至浓稠。