炒虾尾
- 准备葱、姜、蒜、小米椒、虾尾、芹菜。
- 热锅冷油，放入豆瓣酱和火锅底料炒开。
- 加入葱姜蒜，倒入虾尾翻炒。
- 炒熟后，倒入啤酒，焖煮五分钟。
- 加入白胡椒、生抽和少量白砂糖，收汁。
- 放入芹菜，翻炒至断生，装盘后撒点小葱。
爆炒虾尾
- 准备虾尾、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料。
- 清洗虾尾，控干水分。
- 起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒、八角、小米辣炒香。
- 加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒。
- 倒入虾尾翻炒，加入啤酒、盐、鸡精、蚝油、冰糖，煮至汤汁浓稠。
- 加入白芝麻，翻炒均匀，装盘后撒上葱花。
麻辣虾尾
- 虾尾洗净，冷水下锅，料酒姜片焯水。
- 油热后加葱姜蒜、干辣椒、洋葱翻炒，加火锅底料直至化开。
- 加入虾尾翻炒，倒入啤酒焖煮十分钟。
- 加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、孜然。
- 加青红辣椒翻炒均匀，撒上香菜。
清炒虾尾
- 虾尾洗净，沥干水分。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。
- 锅中加油烧热，放入大蒜和姜丝爆香。
- 加入虾尾翻炒至变色。
- 调入生抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾尾
- 虾尾洗净，沥干水分。
- 粉丝用温水泡软，铺在盘底。
- 大蒜切成蒜蓉。
- 将虾尾摆放在粉丝上，撒上蒜蓉。
- 锅中加水烧开，放入蒸锅大火蒸五至八分钟。
- 取出后淋上用生抽、盐、糖和香油调成的汁。
- 撒上葱花即可。
椒盐虾尾
- 虾尾洗净，沥干水分。
- 大蒜切片，姜切丝。
- 锅中加油烧热，放入大蒜和姜丝爆香。
- 加入虾尾翻炒至变色。
- 调入料酒，继续翻炒均匀。
- 撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。