柠檬水是一种清新健康的饮品，富含维生素C，具有美容养颜、促进消化的功效。正确的制作方法能显著提升口感与品质。
选材与预处理
选择新鲜柠檬至关重要。安岳黄柠檬与海南青柠檬以3:1比例搭配能形成层次更丰富的风味。优质柠檬果皮光滑有弹性，两端略尖。青柠檬需对半切开挤出原汁备用。
柠檬预处理需用盐搓洗表面2分钟去除果蜡，再用盐水浸泡5分钟。切片厚度控制在3毫米，保留柠檬籽（天然防腐剂）但需去除果核（避免苦味）。黄柠檬切薄片，青柠檬对半处理。
糖浆制备
黄金糖浆是专业口感的关键。配比为白砂糖500克加清水500毫升。小火慢熬至115℃（温度计测量），搅拌至琥珀色。冷却后密封冷藏保存，此种糖浆能完美融入冰水无沉淀。商用可批量制作冷冻分装。
组装制作
取5片黄柠檬加半颗青柠檬放入雪克杯。用木质擀面杖捣压15-20次，注意力度避免捣碎柠檬皮（防止苦涩）。加入80克黄金糖浆、300毫升冰镇纯净水（4℃为宜）及20毫升青柠檬汁。盖紧杯盖用力摇晃20秒（专业称"雪克"）。
杯底先放入捣压过的柠檬片，倒入调制好的柠檬水至杯口1厘米处。加满老冰（融化慢更爽口），杯口用半片柠檬和薄荷叶装饰。
风味变体与技巧
- 喜茶版：加3颗话梅同煮糖浆
- 东南亚风：挤入1/4颗青桔汁
- 养生版：加2片新鲜薄荷叶同捣
- 蜂蜜版：用蜂蜜替代糖浆，最后添加增香
所有材料需提前冷藏。制作时雪克杯外包湿毛巾更好控制温度。柠檬白色果皮是主要苦味来源，处理时需注意。
常见问题解析
柠檬水发苦通常因捣压过度破坏柠檬皮，或使用冷冻柠檬。现切现用可避免。无雪克杯可用带盖玻璃罐替代，大幅度摇晃确保糖浆与水充分融合。
柠檬水适宜现做现喝。密封冷藏最多保存2小时，柠檬片超过4小时会发苦。胃酸过多者建议饭后饮用，每日1-2杯为宜。
营养功效与成本
柠檬水具有塑身减肥、美容护肤、生津开胃、增强抵抗力功效。促进消化液分泌，帮助消化。丰富维生素C具极佳美白效果。
家庭制作单杯成本约1.2元（柠檬0.8元 糖浆0.3元 水冰0.1元）。批量制作时柠檬用盐水浸泡可延长3天新鲜度。标准化操作5分钟即可出杯。