鱼粥，作为一种营养丰富、味道鲜美的汤粥，深受人们喜爱。要煮出一碗好吃的鱼粥，关键在于食材的选择和烹饪技巧。以下是一些煮鱼粥的要点和步骤。
食材准备：
草鱼肉 150g
剩米饭 1碗
葱、香菜、姜丝适量
盐、生抽、胡椒粉、生粉、油、麻油适量
制作步骤：
准备食材：将米饭用清水冲洗抓散，加入1000ml的热开水煲煮40分钟。
处理鱼肉：将鱼肉切片，用盐、生抽、白糖、胡椒粉、姜丝、生粉和油腌制20分钟。
煲粥：白粥煲至稠滑后，倒入煲锅，调大火，放入腌好的鱼肉和姜丝，煮滚1分钟。
调味：加入盐和麻油调味，熄火后洒入葱花和香菜。
装碗：将煮好的鱼粥装入碗中即可食用。
另一种做法：
清洗鱼和米：把鱼清干净，大米泡上。
煮鱼汤：把鱼、生姜、葱白、水放入砂锅里，开大火烧，水开后转小火炖1个半小时。
过滤鱼汤：鱼熬好后，过滤掉鱼渣，只留鱼汤。
煲粥：清洗砂锅后，放入鱼汤、大米、生姜丝，干蘑菇，开大火，烧开后转小火70分钟。
加入配料：粥熬好前10分钟放鲜蘑菇丝，放油。
调味：上锅前撒上现磨的黑胡椒粉，盐、鸡精。
小贴士：
鱼肉等米饭煮散了下，大火烫熟，才能保证鱼肉鲜嫩。
干蘑菇可以不用泡，根据个人喜好调整大米的量，以控制粥的稠度。
以上是煮鱼粥的一些基本步骤和技巧，希望对您有所帮助。