榴莲肉可以冷冻保存。未食用完的榴莲肉放入冰箱冷冻，能保存半个月至一个月。冷冻后的榴莲口感更清爽。商业速冻处理的榴莲保质期可达12个月，但家庭冷冻设备效果通常不如专业设备。
冷冻榴莲肉的保存期限
家庭冷冻榴莲肉建议在3个月内食用以确保最佳品质。冷冻半年的榴莲不建议食用，因可能出现脂肪氧化产生哈喇味、营养流失、口感变差及微生物污染风险。超过20天的冷冻保存会导致营养价值降低，尤其是维生素C损失。
正确冷冻保存方法
- 选择完全成熟的榴莲进行冷冻
- 将榴莲肉从果壳中取出，去除内膜
- 用清水冲洗干净并用厨房纸巾吸干表面水分
- 分装成单次食用的小份
- 使用密封袋或保鲜盒包装，尽量排出空气
- 包装上标注冷冻日期
- 添加柠檬汁可延缓氧化
- 放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右
榴莲肉解冻方法
- 常温解冻：取出后置于室温下自然解冻
- 冷藏解冻：放入冰箱冷藏室（0~4℃）缓慢解冻约6~8小时，能更好保留水分和口感
- 铝盒解冻：用铝盒解冻约5分钟
- 盐水解冻：用袋子包住放在盐水中解冻
避免使用微波炉或热水解冻，这会破坏榴莲肉的质地和口感。解冻后需在24小时内吃完，不可反复冷冻。
其他保存方法
榴莲肉也可冷藏保存。带壳榴莲用报纸包裹后放入冰箱冷藏室，可保存3天。去壳榴莲肉用保鲜膜包裹冷藏，最好不超过3天。无冰箱时，可用报纸包裹榴莲放在阴凉处短暂保存，或浸泡在冷水中。常温下未开口榴莲可保存2-3天，已开口榴莲不宜超过1天。
冷冻对榴莲品质的影响
冷冻会改变榴莲的质地和口感。冰晶形成会破坏果肉细胞结构，导致解冻后质地变软烂，失去弹性。这种变化使榴莲口感绵密，类似冰淇淋。冷冻过程中榴莲的芳香物质会挥发，香气变淡。部分糖分可能转化为酒精，产生轻微发酵味。营养方面，维生素C等水溶性维生素会在冷冻和储存过程中损失。
食用安全判断标准
出现以下情况的冷冻榴莲应丢弃：表面出现大量冰霜结晶、果肉颜色发暗、有酸腐气味或哈喇味。未开封原包装冻榴莲相对安全期可达4个月，已开封的建议2个月内食用。
冷冻榴莲的创意食用方法
- 直接食用：解冻后直接享用，体验冰淇淋般的口感
- 榴莲奶昔：与牛奶、冰块一起搅拌制成奶昔
- 榴莲甜品：制作榴莲冰淇淋、榴莲蛋糕、榴莲千层等
- 榴莲芝士焗烤：与马苏里拉芝士一起烘烤
- 榴莲糯米糍：用作糯米糍馅料
- 烤榴莲：半解冻状态放入空气炸锅烘烤，形成外焦里嫩的口感
冷冻是延长榴莲食用期限的有效方法。采用适当冷冻和解冻技术能最大限度保留榴莲的风味和品质。商业速冻技术优于家庭冷冻方法。对于家庭保存的榴莲，建议在3个月内食用完毕。