新鲜柠檬富含维生素C，多食用可以起到美容养颜的作用，还有很强的消炎杀菌能力。正确保存柠檬能最大限度保留其营养价值和风味。
完整的柠檬保存方法
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。适宜存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。
完整柠檬在冰箱冷藏室中可保存40-60天。将柠檬放入冰箱的保鲜层，选择一个干净、干燥的容器，如密封盒或塑料袋，将柠檬整齐排列放入其中，确保每个柠檬之间留有一定的空隙，避免相互挤压导致破损。不要将柠檬与其他气味强烈的食材一起存放。
切开的柠檬保存方法
切开的柠檬用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室，能保存20天左右。已经切开的柠檬用保鲜膜包起来后放入冰箱的冷藏室，可以保存一周至半个月。将没泡完的柠檬用保鲜膜包裹严实，尤其是切口部位，防止空气进入，然后将其放入冰箱冷藏室中，可以有效延长保鲜时间至3-5天。
使用密封袋或保鲜盒保存切开的柠檬，将柠檬放入后尽量排出空气，再封好放入冰箱，这种方法比单纯使用保鲜膜更稳固。
柠檬片与柠檬汁保存方法
将新鲜的柠檬切成片状，然后将切片后的柠檬放入密封容器内，加入蜂蜜浸渍，蜂蜜要盖过柠檬片，然后将容器放入冰箱就可以保存，保存期限大概为一个月。
榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素C挥发。将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用。
冷冻保存法
将柠檬切成片状或榨成汁后冷冻保存。柠檬切片平铺在烘焙纸上冷冻2小时，转移至密封盒长期保存。冷冻会使细胞壁破裂，解冻后更适合泡水或烹饪，但不宜生食。此方法可保存6个月以上。
如果需要更长时间保存柠檬，可以选择冷冻保存。首先将柠檬彻底清洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分，接着将其切成片或者挤成汁液并装入密封袋中，排除空气后放入冷冻室。这样可以保存长达数月之久。
不同季节与地区的保存技巧
夏季高温环境下，建议将柠檬存放在温度为7-10℃的冷库中，相对湿度保持在90%-95%之间。冬季气温较低时，可适当降低冷藏温度至5-7℃，但需避免冻害。
在南方潮湿地区，除了控制温度外，还需要使用除湿设备或将柠檬表面轻轻擦拭干净后再存放。而在北方干燥地区，则应注意增加空气湿度，避免果实失水过多。无论在哪一地区，都应定期检查柠檬的状态，及时剔除病果或受损果。
判断柠檬是否变质
表面出现黑斑或霉点说明柠檬已经变质。果肉变得松软、无弹性的柠檬可能已变质。闻起来有异味或发酵味表明柠檬已经腐坏。轻轻按压柠檬表面，若感觉过于松软或有液体渗出，应立即丢弃。
柠檬食用禁忌
柠檬不能和海味同吃。海味食品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多。柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质。
柠檬和牛奶相克。牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。柠檬不宜与胡萝卜同食。因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C。