加热原理差异
烤箱通过电阻丝通电产生热能。热传递方式由外至内均匀加热食物。电热元件使箱内空气升温，热量从食物表面向中心扩散。
微波炉将电能转化为微波辐射。微波频率为2.45GHz，引发食物内部分子振动产热。加热过程由内向外穿透食物。金属器皿在微波炉内会反射微波引发安全隐患。
加热效果对比
烤箱保留食物原有水分及营养。烹制食物外酥里嫩，适合烘焙面包、蛋糕或烤肉。加热时间通常超过10分钟，需提前预热箱体。
微波炉加热导致水分大量流失。馒头等面食加热后变干变硬，口感显著下降。解冻冷冻肉类的效率远超烤箱，3分钟可完成解冻。
适用场景与效率
烤箱耗电量较高。预热阶段空耗电能，加热剩饭需多花一倍时间。专业烘焙不可替代。制作蛋糕、披萨时形成酥脆外皮，微波炉无法实现相同效果。
微波炉功率范围500-1000瓦。加热一杯水仅需1-2分钟，翻热剩饭效率提升70%。金属容器禁止放入，专用微波器皿需耐高温且透波。
安全使用注意事项
- 烤箱禁用塑料器皿：高温烘烤导致塑料熔化释放有毒物质
- 微波炉禁用金属容器：金属反射微波引发火花或爆炸
- 烤箱需空间隔离：工作时外壳高温，周围预留10厘米散热空间
- 带壳食物处理：鸡蛋等密闭食物在微波炉内加热可能爆裂
结论
烤箱不能替代微波炉。加热原理的本质差异决定功能边界。烘焙需求选择烤箱，快速加热选择微波炉。现代厨房中两者互补共存提升烹饪效率。