油酥是中式面点的关键组成部分，主要材料包括低筋面粉、食用油、盐及调味料。以下详细介绍油酥的制作过程。
食材准备：
低筋面粉：100克。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合代替。
食用油：50克。可以选择猪油、牛油、黄油或无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。
盐：1小勺（约2克）。根据个人口味，还可以添加花椒粉或其他调味料。
制作步骤：
将面粉倒入碗中，加入盐和其他调味料（如果使用），搅拌均匀。
缓缓倒入食用油，同时用筷子或刮刀不断搅拌，使油和面粉逐渐混合，形成粗糙面团。
用手揉匀面团。由于油的比例较高，面团较油腻，这是正常现象。揉面时无需追求光滑，只需将面粉和油混合均匀。
将揉好的面团放入保鲜袋或密封容器中，静置松弛20-30分钟。
小贴士：
油和面粉的比例是关键，一般为1:2或1:1.5较为合适。
搅拌油和面粉时，尽量保持同一个方向搅拌，使油酥质地更加均匀。
此外，油酥有两种状态：软油酥和硬油酥。软油酥主要用于大饼等，比较稀，油面比例为1:1~2:1。硬油酥则用于香酥饼等，较稠，油面比例为0.5:1。根据不同的用途，可以选择不同的油酥类型。