南瓜选择与预处理关键
老南瓜表皮发白带霜斑，底部凹陷深，瓜蒂有汁液表明新鲜度高。贝贝南瓜条纹密集更粉糯，手感沉重为佳。微波炉加热生南瓜30秒软化纤维，切块不费力。瓷勺挖籽避免氧化发黑。
基础蒸烤法
清蒸南瓜：去皮切薄片蒸15分钟，淋蜂蜜提升甜度。微波烤南瓜：切块覆保鲜膜扎孔，高火5分钟，撒黑胡椒与盐。切片烤南瓜：橄榄油涂匀南瓜薄片，200℃烤20分钟表皮焦脆。
快手甜点技法
椰香南瓜糯米糍：
- 老南瓜200克蒸熟滤水，捣泥
- 按1:1比例混合糯米粉揉团
- 分剂压扁，小火煎每面2分钟至金黄
南瓜布丁：南瓜泥与蛋液1:1混合，过筛蒸15分钟，冷藏后口感细腻。南瓜椰蓉糕：南瓜泥加糯米粉炒稠，模具铺椰蓉冷藏2小时切块。
咸味家常菜实践
咸蛋黄焗南瓜：
- 南瓜条焯水10秒，裹玉米淀粉炸脆
- 熟咸蛋黄压碎炒沙，倒入南瓜条裹匀
南瓜炒虾仁：虾仁料酒淀粉腌渍，与南瓜块同炒，盐调味。酱蒸南瓜：厚南瓜块淋鲍鱼汁清蒸，咸鲜软糯。
营养搭配技巧
南瓜果胶保护胃黏膜，搭配小米粥养胃。胡萝卜素转化维生素A，与牛奶同煮浓汤提升吸收率。高血糖者控制食用量，现做现吃避免营养流失。