虾姑，又称皮皮虾、琵琶虾，其肉质鲜美，但硬壳却让许多人头疼。以下介绍几种高效的剥壳方法。
首先，处理虾姑尾部。拧断尾部最外面的两个小脚，轻轻捏着尾部往上折，然后拧掉。这一步为后续剥壳打下基础。
接着，使用筷子。从虾姑尾部贴着虾壳插入，直到接近头部。这一步需小心，以免损坏虾肉。
然后，左手打开虾壳，右手按住筷子，两手同时反方向用力。这样，虾姑的背部壳就可以整个掀开。
此外，识别虾姑性别也有技巧。公虾姑体大，头部盖壳上下一般宽；母虾姑脖子上有三条白线，带籽母虾姑尾部淡黄。这些特征帮助挑选虾姑。
总结，剥虾姑并不难。掌握技巧，享受美味。