龙井茶上的茶毫，也就是茶叶芽尖上的细小绒毛，通常呈现白色或淡黄色，这些绒毛富含多种营养物质，如茶氨酸和茶多酚，对茶叶的口感和香气有重要影响。茶毫的形成与茶树品种、生长环境、季节等因素有关。一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫就越多。在龙井茶的制作过程中，通常要求外形扁平光滑，因此茶毫并不常见。然而，有些龙井茶仍然会附着一些茶毫，这并不意味着茶叶质量不佳。实际上，茶毫的多少和长度常被作为评定茶叶品质的一个重要指标，尤其是在嫩度较高的名优茶中。但是，茶毫的多少并不是判断茶叶品质好坏的唯一标准。茶毫的形成与茶叶的生长环境有很大关系。例如，春季气温回升时，茶芽萌动，茸毛开始生长。在茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，尽管这时叶片尚未全部展开，但茸毛密度极大。此外，茶毫具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害，这与动物外表的皮毛有类似的功能。值得注意的是，不同种类的茶叶对茶毫的要求不同。例如，碧螺春、黄山毛峰等绿茶在制作过程中会特意保留茶毫，而龙井茶则由于其特殊的制作工艺，通常不会有明显的茶毫。在龙井茶的制作过程中，有一个工序叫做“辉锅”，用于干燥茶叶并去除多余的水分，这个过程也会导致茶毫被磨掉。龙井茶上的茶毫是正常现象，其存在并不意味着茶叶质量有问题，反而可能是优质茶叶的标志。
