京酱肉丝的制作方法

简介

京酱肉丝是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口味和独特的酱香而闻名。这道菜起源于北京，因此得名“京酱”。主要原料是猪肉和特制的甜面酱，搭配葱丝和黄瓜丝一起食用，风味独特。

材料准备

• 猪里脊肉 300克
• 甜面酱 3大勺
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 料酒 1大勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 香油 少许
• 玉米淀粉 适量
• 黄瓜 1根（可选，用于配菜）

制作步骤

1. 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、糖和玉米淀粉，拌匀腌制20分钟。
2. 大葱切丝，生姜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入甜面酱和姜末炒香。
5. 将炒好的肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱香。
6. 最后加入葱丝，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
7. 将炒好的京酱肉丝装盘，可搭配黄瓜丝一起食用。

小贴士

• 肉丝要切得细长均匀，这样炒出来的肉丝才会更加美观。
• 腌制肉丝时加入玉米淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
• 炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝过老。
• 甜面酱是这道菜的灵魂，选择品质好的甜面酱能让菜肴更加美味。

结语

京酱肉丝是一道简单易学又美味的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道经典的中式美食。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，京酱肉丝都是不错的选择。