下面是制作回锅肉的详细步骤：材料准备
- 五花肉 300克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
- 将五花肉切成薄片，青红椒切成条，姜蒜切片备用。
- 在锅中加入适量清水，放入五花肉片，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮至肉片熟透。
- 将煮熟的肉片捞出，沥干水分，备用。
- 热锅冷油，放入肉片，小火慢煎至肉片两面金黄，出油。
- 将煎好的肉片推至锅边，锅中心放入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入蒜片，与豆瓣酱一起炒香。
- 放入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、糖和适量盐，调味翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出的肉片更加鲜嫩可口。
- 煮肉片时加入料酒和姜片可以去除肉片的腥味。
- 煎肉片时，要小火慢煎，使肉片更加香脆。
- 炒豆瓣酱时，一定要小火炒出红油，这样味道更加浓郁。