豚鼠，学名为Cavia porcellus，通常被称为荷兰猪、几内亚猪或天竺鼠，是一种小型哺乳动物，属于啮齿目豚鼠科。它们原产于南美洲，如今在全球范围内被广泛饲养，既作为宠物，也作为食物来源。
豚鼠的饮食主要以植物为主，包括杂草、青草和菜叶等。这种以植物为主的饮食习惯使得豚鼠的肉质细嫩，味道鲜美，且低脂肪、低胆固醇。在中国古代，黑豚鼠的肉被视为高档野味，甚至被选入中国名菜谱，因其肉质细嫩、味道鲜美而受到欢迎。
尽管豚鼠在许多国家主要作为宠物饲养，但在一些地区，它们仍然是重要的食物来源。例如，在印第安山区，豚鼠是传统的美食。此外，《最后的晚餐》这幅画中，耶稣和信徒们的餐桌上摆放的便是烤豚鼠。
豚鼠的毛皮也有很高的价值，可用于制作服装、帽子、衣领等。它们的毛色艳丽、光泽，且柔软轻暖，因此在草食毛皮动物中备受重视。
豚鼠不仅可以作为宠物饲养，其肉和毛皮也有实际的应用价值。然而，在考虑食用豚鼠时，应考虑到不同地区的文化差异和法律法规。