火锅清汤锅的配制方法如下：
首先，准备以下食材：鸡肉300克、西红柿1个、金针菇半把、香菇5朵、大葱半根、红枣5颗、枸杞5粒、姜3片、大蒜2瓣、适量盐和1勺鸡精。制作步骤包括：1. 将鸡肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮出血沫后捞出洗净；2. 锅中放少许油，加入姜蒜爆香后放入鸡肉翻炒，然后加入温水煮10分钟，制成高汤；3. 捞出高汤中的油脂，将高汤倒入火锅中，加入调味料后即可开始烫菜。
另一种配方包括：葱段35克、姜片15克、红枣10克、桂圆5克、冰虾25克、羊尾油15克、牛棒骨片40克、盐20克、味精5克。制作方法是将所有食材加入温水中煮制。
以上两种方法均可制作美味的火锅清汤锅底，可根据个人口味选择适合的配方。