自酿葡萄酒的饮用时间取决于多种因素，包括温度、葡萄品种、发酵过程和陈酿时间。通常，自酿葡萄酒的发酵时间大约在20至40天左右。如果天气温度较高，发酵时间可能只需要20天至一个月；而在天气较凉爽的情况下，发酵时间可能需要40天左右。
关于自酿葡萄酒的保质期，一般建议在一年内饮用。由于家庭酿造条件有限，如缺乏专业的杀菌和酿造设备，自酿葡萄酒容易在酿造过程中产生变质和有害物质。因此，如果不是在非常专业的存储条件下，自酿葡萄酒不建议存放过长时间。
值得注意的是，自酿葡萄酒在陈酿过程中，口感和香气会逐渐变得更加丰富和平衡。一些资料提到，自酿葡萄酒在瓶中陈化至少需要6个月的时间，而白葡萄酒可能需要的时间更短。
自酿葡萄酒的最佳饮用时间一般在几个月到一年之间，具体时间取决于个人口味和酿造条件。为了确保葡萄酒的品质和安全，建议在酿造过程中严格控制卫生条件，并在适宜的时间内饮用。