乌龟是可以食用的，但其食用性存在一些争议和注意事项。一方面，乌龟肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，特别是胶原蛋白，对于美容护肤有很好的效果。此外，乌龟肉还具有滋阴补肾、补虚润燥的功效，适合身体虚弱、肝肾不足、失眠多梦的人食用。乌龟的壳、胆汁、肝等部位也是重要的中药材，例如乌龟胆汁具有清热解毒、消炎利胆的作用，乌龟壳则用于补钙、镇静安神。
然而，食用乌龟也存在一定的风险。首先，乌龟是一种野生动物，可能携带病毒和细菌，食用不当可能引起食物中毒和传染病。其次，乌龟是濒危动物，需要保护。因此，从伦理和保护动物的角度来看，不应随意食用乌龟。另外，乌龟肉含有较高的胆固醇和尿酸，过量食用可能引起痛风和尿酸结石等疾病，因此痛风患者和尿酸结石患者应避免食用。
在考虑是否食用乌龟时，需要权衡其营养价值与潜在风险。尽管乌龟具有一定的食用和药用价值，但保护野生动物和维护生态平衡也是非常重要的。