新鲜毛竹笋的烹饪方法多样，既可保持其清新口感，也能与其他食材搭配，创造出丰富的风味。以下是几种推荐的做法：
清炒毛竹笋：将毛竹笋去皮，洗净切片。锅中加油热后，放入笋片翻炒。加入适量盐、味精调味，炒熟即可。这种做法保留了毛竹笋的原汁原味，口感清新。
毛竹笋炖鸡汤：毛竹笋切片，鸡肉切块。锅中加水，放入鸡块、笋片，大火煮沸。这道菜融合了毛竹笋的鲜嫩与鸡肉的香味，营养丰富。
春笋香菇汤：取新鲜毛竹笋和香菇，搭配金针菇，加入清汤炖煮。将春笋切片，香菇切条，金针菇绑成小束。锅中加水，放入笋片和姜片，煮至笋熟，再加入香菇和金针菇，煮至软熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。这道汤品既美味又营养，有清肝明目和利尿的作用。
麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。
泡椒竹笋：竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
以上做法不仅简单易学，而且能充分发挥毛竹笋的鲜美口感，是春季时令食材的绝佳选择。