基围虾味道鲜美但难以清洗。正确的清洗方法能去除污物和细菌，提升口感与食用安全。
浸泡吐沙
基围虾用清水浸泡一到两小时。水中加少量食盐和白醋能促进吐沙。浸泡期间多次换水，确保吐净体内泥沙。此步骤对清除吸附在虾身的杂质至关重要。
刷洗腹部
基围虾腹部易藏污垢。用手捏住虾身，用牙刷刷洗腹部。逐个刷洗后流水冲洗干净。刷洗能有效去除缝隙中的污物。
处理虾头虾线
虾头易积聚有害物质。以45度角向下剪除虾头。挑出黑色虾脑和红色血块。注意保留虾黄。虾线是虾的消化器官，含未消化物和细菌。以下方法去除虾线：
- 用牙签从虾身倒数第一节和第二节间穿过，轻挑取出虾线
- 两手抓头尾向后折，挤压头部挤出沙包（虾胃），轻拉出整条虾线
- 剪去虾尾一点肉，食指拇指捏虾背向尾部用力挤出虾肠
冷冻虾处理
冷冻基围虾用温水化冻。温水搓洗外部污垢。剪去虾头、虾尾和胸鳍。挑出虾线后温水漂净。
注意事项
接触虾后及时洗手，避免触摸口鼻。被死虾刺伤可能引发感染，需消毒处理。虾头重金属含量高，建议去除。虾线去除后口感更佳，无泥沙感。请客时可保留虾头虾尾，仅去虾身壳并在背部开口，便于入味且外形美观。