自制果冻健康无添加，可根据个人口味自由搭配。主要依靠凝固剂如吉利丁片、白凉粉或琼脂制成。操作简单，无需复杂工具。
果冻制作原料
制作果冻需准备基础材料与可选添加。基础材料包括凝固剂、液体和甜味剂。可选部分为水果或果汁，用于增添风味与视觉美感。
- 凝固剂：吉利丁片（约15克）或白凉粉（约40-50克）或琼脂（约5克）。吉利丁片使用前需用冷水泡软。白凉粉可直接与液体混合加热。
- 液体：水、牛奶或果汁（200毫升至1000毫升不等，根据凝固剂调整）。若使用牛奶，不宜煮沸，防止成花。
- 甜味剂：白糖、冰糖或蜂蜜（适量，通常30-100克）。可依个人口味增减。
- 水果：草莓、芒果、火龙果等各色水果，切丁或切片。
简易果冻制作步骤
采用白凉粉法最为快捷。以水果冻为例，步骤如下。
- 锅中加入1000毫升水、100克白凉粉、80克糖，边煮边搅拌至沸腾且溶液透明。
- 处理水果，如草莓、芒果切丁，葡萄去皮，放入模具容器。
- 将稍凉的液体倒入模具，与水果混合。放入冰箱冷藏1小时凝固。
使用吉利丁片方法：吉利丁片15克凉开水泡软。200毫升水与100克糖加热至糖融化，离火后加入挤入的半个柠檬汁。糖水凉至40度左右加入泡软吉利丁片搅拌融化。后续步骤同白凉粉法。
果冻制作技巧
- 凝固剂处理：吉利丁片需冷水泡软（约5分钟），忌热水。白凉粉需与液体充分搅拌并煮沸。
- 果汁添加：使用市售果汁需选无添加纯果汁。可自制天然色汁，如火龙果汁、菠菜汁增色。
- 脱模方法：冷藏后脱模，可用热毛巾敷模具外壁或热水轻触模具边缘助脱模。
- 口味变化：可用牛奶替代水制奶冻。注意牛奶不宜烧开。可加入柠檬汁增加酸度。
常见问题处理
- 果冻不易凝固：可能凝固剂比例不足或未完全溶解。确保煮沸（白凉粉、琼脂）或完全融化（吉利丁）。
- 色泽单调：加入天然水果汁或果皮煮水取色，如西瓜汁、草莓汁。
- 口感过硬或过软：调整凝固剂用量。每1000毫升液体，白凉粉用量约40-100克。
懒人版果冻做法
无需凝固剂。将150克软糖与1000毫升果汁或水小火加热，搅拌至软糖完全融化。倒入容器冷藏定型。此法极简，但需注意糖量。
自制果冻无防腐剂，保质期短，建议冷藏并尽快食用。操作过程注意器具清洁。