选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，保证面皮韧性和酥脆感。面粉与水比例通常为2：1，根据面粉吸水性调整。加入适量油脂如黄油或猪油，增加酥脆度，油脂与面粉比例约为1：5。
揉面时力度适中，过度揉面导致面筋过度形成，面皮变硬。将面团揉至表面光滑即可。采用叠压法：将面团擀平后折叠，重复几次，增加面皮层次感。
面团揉好后，用保鲜膜包裹，静置醒发30分钟以上。醒发过程中，面筋松弛，面团更易擀开，烤制后口感更软。时间充裕的话，将面团冷藏醒发1-2小时，效果更佳。
烤制时，预热烤箱至180-200℃，将馅饼放入中层烤制15-20分钟。烤制过程中，在面皮表面刷一层蛋液，增加色泽和酥脆感。