标准大气压下沸腾温度
水沸腾的温度为100摄氏度。该数值在标准大气压（101.325 kPa）环境下成立。
沸腾是液体受热达到饱和温度后产生剧烈汽化的物理现象。水在沸腾时表面和内部同时汽化，产生大量气泡。
气压对沸点的调控作用
水的沸点随气压升高而上升。密闭容器内加压可使沸点超过100摄氏度，极端条件下可达数百度。高海拔地区气压降低，沸点同步下降。例如青藏高原水的沸点约为85-90摄氏度。
饮水机热水温度特性
普通饮水机热水温度通常为85-95摄氏度。加热胆温控器设定值为80-90摄氏度，受热传导影响实际水温略高于设定值。
- 基础机型：85摄氏度以上
- 优质机型：90摄氏度以上
- 沏茶专用机型：95摄氏度以上
安全设计限制沸腾持续时间，防止内胆压力过高引发爆裂。
安全饮水温度阈值
国际癌症研究机构将65摄氏度以上热饮列为2A类致癌物。高温液体持续接触食道黏膜显著增加癌变风险。
适宜入口温度区间：
- 凉白开：20-30摄氏度（最佳生理适配温度）
- 温水：40-50摄氏度（促进血液循环）
- 冰水：低于10摄氏度（引发消化道痉挛）
自来水煮沸安全规范
氯消毒自来水含卤代烃、氯仿等有害物。沸腾时持续加热3分钟可使有害物浓度降至安全范围。
沸腾过程监测：
- 80摄氏度：水壶发出"嗤嗤"声（气泡破裂声）
- 100摄氏度：声响停止，蒸汽外溢（完全沸腾标志）