巴氏奶是一种经过巴氏杀菌处理的牛奶，以其杀菌效果好、保鲜期长而受到广泛关注。巴氏杀菌技术是由法国微生物学家路易斯·巴氏于19世纪末发明的，克服了传统牛奶杀菌方式的缺陷，成为当代牛奶加工的重要工艺。
巴氏杀菌是指将牛奶加热至高温（一般为72℃），持续加热一定时间后，迅速冷却至低温，并保持在4℃以下供应。这种加工方式能够有效杀灭牛奶中的有害细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，并保留牛奶中的营养成分，延长其保鲜期。
巴氏奶的特点是口感清爽，风味纯正，食用更加安全放心。与传统的生鲜牛奶相比，巴氏奶的保质期更长，可以在冷藏条件下保存数周甚至更久。这使得巴氏奶成为了现代家庭和商业机构广泛选择的乳制品。
总的来说，巴氏奶是一种经过高温处理的安全牛奶，得到了广泛的认可和应用。在选择牛奶时，我们可以根据自己的需求和偏好来选择巴氏奶作为理想的饮用选项。