几丁质——生物降解新材料

几丁质，是一种通过脱去乙酰基而生成的聚葡糖胺，由于其含有众多氨基和羟基，具有细胞相容性和可降解性等优点，被广泛应用于食品保鲜、药物释放、生物医用材料等领域。不仅如此，几丁质还可以用作可再生能源的原材料，如生产生物质燃料和氢气等。

几丁质降解为氨基葡糖后，会被大肠杆菌等微生物吞噬分解，最终生成二氧化碳和水。这种完全生物降解的特性，使几丁质成为环保材料的一种代表。

近年来，随着可持续发展意识的增强和石化材料的限制，几丁质等生物降解材料受到了越来越多的关注。未来，几丁质的研究和应用前景将会更加广阔。