简介
糖醋蒜瓣是一种流行的中式腌制食品,以其酸甜可口、开胃健脾而著称。它不仅美味,还富含维生素C和硫化物,具有抗氧化和抗菌作用。腌制糖醋蒜瓣的过程简单,适合家庭制作。
材料准备
- 新鲜大蒜瓣 500克
- 白醋 300毫升
- 白糖 150克
- 盐 适量
- 清水 适量
腌制步骤
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清洗大蒜
首先,将新鲜大蒜剥去外层,然后彻底清洗干净,以去除泥沙和杂质。
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浸泡大蒜
将清洗后的大蒜瓣浸泡在盐水中约30分钟,这一步可以去除大蒜的辛辣味。
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准备腌制液
在锅中加入清水、白糖和白醋,比例为2:1:1。加热至白糖完全溶解,然后冷却至室温。
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腌制大蒜
将浸泡后的大蒜瓣放入干净的玻璃罐中,倒入冷却的腌制液,确保大蒜完全浸没在液体中。
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储存腌制
将玻璃罐密封,放置在阴凉通风处。腌制时间一般为1-2周,期间可以偶尔打开罐子检查大蒜的变化。
注意事项
- 整个腌制过程中,确保所有用具都是干净且无油的,以防止细菌滋生。
- 腌制液的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更甜的可以适当增减白醋或白糖的量。
- 腌制时间越长,大蒜的酸甜味越浓郁,但也要注意不要腌制过久,以免口感变差。
享用与储存
腌制好的糖醋蒜瓣可以直接食用,也可以作为菜肴的调味品。未食用完的大蒜应储存在冰箱中,并尽快食用。