咸肉去咸味的方法多种多样，常见且有效的方式包括清水浸泡法、淡盐水浸泡法、开水烹煮法、白酒浸泡法、白醋浸泡法、搭配蔬菜烹饪以及综合处理法。在烹饪咸肉时，有时会遇到咸味过重的问题，采用这些方法可以去除部分咸味，让食材更加适口。
制作清水咸肉时，需要选择新鲜猪肉，最好选择猪腰子肉或者猪后腿肉。清洗猪肉后切成块状，用盐、白胡椒粉、花椒粉进行腌制，腌制时间为3-5小时。然后将腌制好的猪肉煮熟，切片晾干，储存备用。烹饪前取出切成块状，可以用来煮汤、炒菜等。
荷兰豆炒咸肉的做法步骤如下：首先将荷兰豆切去头尾，折成两半备用。咸肉切成丝，泡水去咸。倒掉泡咸肉的水，锅烧热后放入咸肉翻炒至变色，再加入荷兰豆和胡萝卜翻炒，最后加入味精出锅装盘。
咸肉毛豆蒸茭白的做法步骤如下：准备毛豆、咸肉和茭白，将毛豆剥壳淘洗干净，咸肉切开，茭白切成滚刀块。将食材放入盘中，加入适量玉米油，隔水蒸15分钟后取出即可。
家常咸肉豆腐汤的做法步骤如下：五花咸肉切成厚片，放入滚水中汆烫1分钟，然后煎香。倒入开水，加入绍兴酒和老豆腐，炖煮10分钟后加入蟹味菇，继续煮2分钟，淋上麻油，撒葱花即可。