荠菜，是具有很高药用和食用价值的一种蔬菜，尤其在春季时节，更是来自大自然宝藏的一份鲜美礼物。荠菜含有丰富的营养成分，营养相对比较全面，每100克鲜荠菜中含有蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物4.3克、粗纤维0.5克、钙189毫克、磷37毫克、铁5.4毫克、胡萝卜素2.55毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、尼克酸1.0毫克、维生素C38毫克。荠菜的健康价值不仅仅在于多种营养成分，还在于荠菜含有大量可溶性草酸盐，能够抑制体内产生钙盐的吸收，达到预防和治疗骨质疏松的作用。
荠菜的口感清香爽口，十分适合清炒，也可以做成蒜蓉荠菜、荠菜疙瘩汤等多种美味佳肴。而且荠菜价格相对较低，不仅可以取长补短，而且可以多吃，在节约成本的同时，又能摄取到足够的营养。荠菜不仅口感美味，而且还擅长生长，种植难度较低，是一种适合家庭种植的蔬菜，因此在家庭菜园中更是广受欢迎。