燕鱼，因其刺少肉厚、味道鲜美而深受欢迎。以下是几种不同的燕鱼做法，供您参考。
家常做法
准备食材：燕鱼1条（约800克），姜几片，蒜2瓣，油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，醋1勺，花椒粉1勺，孜然粉1勺，面粉少量，盐1大勺。
处理燕鱼：将燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒盐腌渍至少半天。
煎制：煎鱼前在鱼身上沾少量面粉。锅中放油，小火放入姜丝，再将鱼放入锅中，不时晃动锅使鱼均匀受热。
调味：鱼煎至两面金黄后，加入蒜片、料酒、生抽、醋、花椒粉、孜然粉，焖3-5分钟即可出锅。
红烧做法
准备食材：燕鱼两条，花椒、大料几粒，葱、姜、蒜适量，香菜两颗，小青、红椒各一个，料酒一勺，陈醋两勺，海鲜酱油两勺，白糖一勺。
处理燕鱼：鱼处理好后在鱼背上斜切几刀。
煎制：锅烧热放油，油热后放入花椒、大料爆香，用纸巾擦干鱼身水分，放入锅中煎至两面金黄。
红烧：加入除香菜外的所有配料，倒入料酒、陈醋、海鲜酱油、白糖、一小碗水，大火烧开后收干汤汁，撒上香菜即可。
小贴士
燕鱼清洗时应仔细去除内脏和鱼鳞，确保鱼身干净。
腌渍时间不宜过短，以确保鱼肉入味。
煎鱼时注意火候，避免煎糊。
以上就是燕鱼的几种常见做法，您可以根据个人口味选择适合的方法尝试。