牛庄馅饼，一种源自辽宁省营口市牛庄镇的特色美食，以其金黄酥脆的外皮和香醇可口的馅料而闻名。以下是制作牛庄馅饼的详细步骤。
面皮材料：中筋面粉500克，水适量，食盐1/2茶匙，食用油适量。
馅料材料：猪肉馅300克，大葱2根，姜末10克，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，食盐适量，白胡椒粉适量，香油适量。
制作步骤：
面皮准备：将中筋面粉和食盐混合，逐渐加水搅拌至面团光滑，松弛15分钟，分割成50克的小剂子，擀成薄面皮。
馅料准备：大葱切碎，与猪肉馅、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉混合腌制10分钟，加香油搅拌均匀。
包制馅饼：取面皮，放馅料，对折压边，轻轻擀压成饼状。
烙制：预热平底锅，刷油，将馅饼两面烙至金黄酥脆。
另一种做法使用牛肉馅，加入葱、姜、胡椒粉、椒盐粉等调料，通过发酵面团、包馅、烙制的工序完成。此做法中，面团不宜过硬，以保持馅饼的口感。
不同的食谱中，牛庄馅饼的馅料也有所变化。例如，下厨房网站上的做法中，馅料包括肉馅、小白菜、芹菜等多种蔬菜，以及调味料。
牛庄馅饼的制作不仅是一种烹饪技艺，更是一种文化的传承。通过这些步骤，你可以在家中享受到这道经典的地方特色美食。