烤箱具备加热饭菜的功能。电烤箱通过加热管的热辐射传递能量，从食物外部向内部逐步传导热量。这种加热方式依赖高温空气与热辐射的双重作用。
烤箱加热的局限性
烤箱加热饭菜所需时间显著长于微波炉。加热过程中食物水分大量蒸发，导致口感干硬。受热不均匀现象普遍存在，常出现外层过热焦糊而内部仍冰冷的状态。冷冻剩菜加热效果更差，中心区域可能无法达到可食用温度。金属容器是唯一安全的加热器皿。
操作步骤与参数设置
预热是必需步骤。空烤箱预热时间不足影响加热效率，过长则损害设备寿命。200℃预热8分钟可达到标准温度要求。加热温度建议设置为200℃，时间控制在10-15分钟范围内。具体时长需依据食物分量与初始温度灵活调整。中型烤箱将食物置于中层位置加热效果最佳。
实用加热技巧
- 低温慢热：调低功率，时间设定5-8分钟防止水分过度流失
- 覆盖保护：食物表面加盖铝箔纸避免烤焦
- 补充水分：饭菜表面洒少量水维持湿度
- 温度调节：略微开启烤箱门散热防止过热
适宜加热的食材类型
部分食材更适合烤箱加热。根茎类蔬菜如土豆、玉米能保持较好口感。肉类食品如鸡胸肉加热后仍保持多汁特性。表面需要形成焦化层的食物通过烤箱加热可获得更好风味。
微波炉仍是加热饭菜的首选设备。微波加热效率更高，食物口感保留更完整。