今天要分享的是一道清爽可口的凉拌菜——凉拌菠菜粉丝。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，非常适合夏天食用。
首先，我们来准备所需的材料：菠菜300克、粉丝100克、大蒜3瓣、生姜1小块、红辣椒1个、青柠檬半个、白芝麻适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、芝麻油1汤匙、凉开水适量。
接下来，我们开始制作：
将菠菜洗净切段；粉丝用温水泡软后剪成段；大蒜和生姜切末；红辣椒切成圈；青柠檬挤出汁备用。
锅中加入适量清水，烧开后放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉开水，沥干水分备用。
将粉丝放入沸水中煮至熟透，捞出过凉开水，沥干水分备用。
将菠菜和粉丝放入一个大碗中，加入大蒜末、生姜末、红辣椒圈、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油和柠檬汁，搅拌均匀。
装盘，撒上少许白芝麻即可。
制作小贴士：
菠菜焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。
粉丝煮熟后过凉开水，可使粉丝更加爽滑。
调味料用量可根据个人口味调整。
这道凉拌菠菜粉丝不仅美味可口，还富含维生素和纤维素，对身体健康非常有益。大家不妨试着做一下，相信会爱上它的口感和营养价值的。