处理鱿鱼是一个需要耐心和技巧的过程。以下是从选购到烹饪鱿鱼的详细步骤：
选购鱿鱼：选择体型完整、肉质饱满、表面色泽光亮且无异味的鱿鱼。新鲜鱿鱼的触须应有力，眼球明亮，表皮光滑。
初步清洗：将鱿鱼置于水槽中，用流动的清水冲洗全身，去除表面的沙粒和污垢。清洗时力度要适中，避免破坏鱿鱼的完整性。
去除内脏和头部：使用厨房剪刀，从头部开始，沿着身体中央的骨头（实际是鱿鱼的软骨）剪开。去除内脏，特别注意不要弄破墨囊。接着处理头部，去除眼珠和脑花。
剥皮：将鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后在背上划几刀，用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，去除背上的皮。接着剥掉鱿鱼其他部位的皮。
清洗触须：触须上带有吸盘，需使用食指和拇指捏住触须根部，挤出吸盘内的杂物。
烹饪准备：处理好的鱿鱼可以用来烹饪各种菜肴。例如，可以用姜片、盐和胡椒粉烧开水，将鱿鱼烫熟，然后蘸上酱油食用。或者在烹饪时加入陈醋和料酒去除腥味。
存放：如果是鲜鱿鱼，最好直接放进冰箱的冷冻室冻成冰坨保存。干鱿鱼则放置在室内阴凉干燥处。包装好的成品鱿鱼可按照包装说明保存。
以上就是处理鱿鱼的详细步骤，希望对您有所帮助。