广东，这个美食大省，隐藏着对面食的深厚情感。提及广东面食，首先跃入脑海的是竹升面。这种面以鸡蛋或鸭蛋和面，不加水，经师傅在竹竿上反复弹压制成，细如银丝，韧劲十足。竹升面常与云吞搭配，形成经典的云吞面，分为大蓉和细蓉两种。另一种广东特色面食是梅州腌面，这是客家人的传统小吃。腌面并非腌制，而是将煮熟的面条拌上调料，如盐、生抽、熟鱼露等，香气四溢，令人垂涎。广东人下厨，常从煮面开始，面食不仅是味蕾的享受，更承载着家的味道与记忆。
竹升面的制作工艺独特，一根竹竿，加上人力的弹跳，将面团转化为弹牙的面条。而梅州腌面，简单快捷，却香滑饱口，是梅州早餐铺不可或缺的美食。无论是竹升面的精致，还是腌面的家常，都体现了广东人对面食的热爱和讲究。
广东面食，虽不及北方面食种类繁多，但每一样都独具特色，口感和卖相兼备。这些面条，不仅是食物，更是一种文化的传承，是广东人生活中不可或缺的一部分。每一次下厨煮面，都是对传统的一种致敬，对家的一种思念。
这些信息来源于澎湃新闻的报道、搜狐新闻的文章以及中国日报网的专题。它们不仅提供了关于广东面食的详细介绍，也让我们更深入地理解了广东面食的文化内涵。