米粉，是以米为原料加工制成的食品，主要分布在中国南方地区以及东南亚地区，因其多样的做法、口感，使得在口碑上处于较高的地位，下面就介绍各地名气最大、最吸引人的米粉。
1、云南米线
云南米线是云南地区的传统小吃，特色在于将“米线”与各种食材相结合，以“鲜”为主打口感，包括鸡丝米线、腊排骨米线、烤鱼米线、四川酸鱼米线等多种口味。
2、过桥米线
过桥米线，是云南省昆明市的一道传统小吃，以用鸡、火腿、蔬菜等食材烫熟米粉为基本原料，搭配虾片、猪肝、鸭血等食材，再淋上汤锅里烧开的热鸡汤即可。
3、湖南米粉
湖南米粉，属于湖南特有的汉族传统饮食系，主要是以大米制作成，这种米粉条由于口感细而柔软，香糯绵甜，爽滑透亮，又不腻口，而且可以根据个人口味进行选择，可以搭配各种蔬菜和豆制品。
4、广西炒米粉
广西炒米粉，是广西柳州地区的一道传统小吃，在炒制的时候，要混合细米粉和牛肉、肝、心、肺等特色配料，炒出来的米粉口感香辣鲜美，深受人们喜爱。
5、柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉，是广西柳州特色美食，早在唐代就有了相应种类的小吃，口感与米线类似，但是用的是螺蛳粉，配料方面主要包括螺蛳、薯蓣粉丝、茶树菇、朝天椒、肉片、油条等。