炸好的鱼块要怎么做才能既美味又可口呢？以下是一些实用的建议和步骤。
首先，选择合适的食材是关键。一般而言，草鱼是制作炸鱼块的理想选择。处理鱼块时，要特别注意去除鱼肚里的血水和鱼刺，这是去除腥味的关键步骤。将处理好的鱼块用清水浸泡十分钟，然后再进行清洗和腌制。
腌制鱼块时，可以加入生姜丝、料酒、食盐、胡椒粉和鸡精等调料，确保每块鱼肉都均匀地裹上调料。至少腌制半个小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。
在炸鱼块的过程中，有几点需要注意。首先，使用蛋黄而非整颗鸡蛋来裹鱼块，这样做出的鱼块会更加酥脆。其次，炸鱼块时油温不宜过高，以免鱼块表面炸焦而内部未熟。可以先炸到微黄，然后捞出，再进行第二次复炸，直到鱼块金黄酥脆。
此外，还有一种家常做法，是搭配青红椒、葱姜蒜等调料，用大火烧制炸好的鱼块。由于鱼块本身已经炸熟，所以在烹饪过程中尽量不要翻面，以保持鱼块的完整性和美观。
无论是通过腌制、炸制还是后续的烹饪，关键在于细节的处理，这样才能做出既好吃又酥脆的炸鱼块。