一般来说，蛋糕通常使用低筋面粉制作，因为低筋面粉能使蛋糕更加松软和蓬松。然而，高筋面粉是否可以用来做蛋糕呢？
根据网上的最新信息，高筋面粉确实可以用来制作蛋糕。虽然高筋面粉的筋度较强，通常用于制作面包等需要弹性和嚼劲的面食，但如果采取正确的搅面手法和配方调整，使用高筋面粉也能制作出松软的蛋糕。有经验的烘焙者尝试使用高筋面粉制作蛋糕，并成功制作出了松软且口感良好的蛋糕。这表明，面粉的选择虽然重要，但搅面的手法和配方的调整同样关键。
例如，一种简单快捷的高筋面粉蛋糕食谱包括以下步骤：将高筋面粉与玉米淀粉按一定比例混合，加入鸡蛋、糖、牛奶等材料，按照常规的蛋糕制作方法进行搅拌、烘烤。这种做法可以制作出口感细腻、松软的蛋糕。
然而，需要注意的是，用高筋面粉制作的蛋糕可能会有一些不同于传统低筋面粉蛋糕的特点。例如，高筋面粉蛋糕可能会在烘烤过程中出现裂开的情况，这是由于高筋面粉的特性导致的。此外，高筋面粉蛋糕的口感可能相对较硬，缺乏低筋面粉蛋糕的柔软度和蓬松感。
对于某些特定类型的蛋糕，如水果蛋糕，尤其是那些高成分的水果蛋糕，使用高筋面粉可能更为合适。高筋面粉能提供更好的结构支持，使蛋糕在添加较多水果和其他配料时保持形状。
虽然高筋面粉不是制作蛋糕的传统选择，但在适当的技巧和配方调整下，它确实可以用来制作蛋糕，尤其是某些特殊类型的蛋糕。