折耳根，学名鱼腥草，广泛分布于自然界中，是一种药食两用的草本植物。它以其独特的医学和生物功效被誉为“天然第一抗生素”，并被赋予“神草”的荣誉称号。在中医中，折耳根被视为治疗肺痈的重要药材，既可内服也可外用。在传统医药膳食文化中，多数地区将折耳根作为美味野菜或传统药材用于疾病治疗。
折耳根在西南地区尤其是贵州有着不可或缺的地位。它不仅是美味佳肴，还具有清热去火等药用功效，真正实现了药食两用。折耳根的味道独特，有人爱之如命，有人却难以接受。其味道被描述为集腥、臭、苦于一身，尤其是对初次尝试的人来说，可能会带来极大的挑战。
近年来，折耳根的种植技术得到了显著提升。例如，在江油市青莲镇苏溪村，智能喷灌系统的应用使农田灌溉水有效利用系数从30%提高到50%，亩产量有望从6000斤增长到9000斤。这些改进不仅提高了产量，也提升了折耳根的质量。江油市通过品种技术改良优化，引入了肉质肥胖、纤维含量低的“青根”等新品种进行试验推广，进一步推动了折耳根产业的发展。
在普定县马官镇，折耳根的丰收不仅带来了经济效益，也为当地居民提供了就业机会。种植折耳根成为了当地居民致富的新途径。例如，村民陆江种植的三十余亩折耳根，亩产量接近五千斤，亩产值接近八千元，为当地经济发展注入了新的活力。
折耳根，这种看似普通的植物，不仅深植于土地，更深深扎根于人们的生活与文化中，成为了西南地区人们餐桌上的不可或缺的美味，也是他们生活中的重要经济支柱。