金煌芒果成熟度不能仅凭果皮颜色判断。完全成熟的金煌芒果果皮可能保持青绿色，需综合颜色、触感及香气评估。成熟过程呈现四个阶段：果皮青绿且触感硬实为未成熟状态；青黄色微软时甜酸适中；黄色占比增大且偏软时汁水增多；完全成熟时果皮整体转黄，触感柔软。
成熟度的感官判断标准
颜色变化：成熟果皮由青绿转为均匀的金黄或橙黄色，表面光滑带自然光泽。部分果实可能出现红晕或斑点，不影响食用品质。残留大面积绿色表明未完成后熟。
触感测试：手指轻压果肩（近果蒂端），轻微下陷并回弹表明成熟度最佳。坚硬无弹性为未熟；持续凹陷或果皮破裂则已过熟。果蒂区域变软且微发黑是成熟辅助信号。
香气辨识：成熟果实散发浓郁甜香，尤其果蒂处气味明显。无香气或带青草味需继续后熟。
安全催熟与储存方法
催熟操作：用纸巾彻底擦净果柄渗出的果浆。将芒果与苹果/香蕉放入纸袋密封，室温放置2-3天。阳光直射2小时可加速糖分转化。
储存禁忌：未熟果实禁冷藏，低温阻断后熟过程并诱发冻害。已成熟果实可冷藏保存3-5天，切开后需覆保鲜膜并于24小时内食用。
品质特性与风险规避
成熟果实特征：糖度达15-17度以上，单果均重1-2.5公斤。核薄仅占果重4%-5%，果肉无纤维感，汁水充盈。果肉金黄细腻，触感类似布丁。
警惕化学催熟：石灰催熟的芒果果皮有白色粉末残留，果肉带涩味。食用可能引发黏膜损伤，选购时需避开表皮异常光滑或刺鼻气味的果实。