切糕，新疆的传统美食，以其独特的口感和丰富的层次著称。然而，其高昂的价格常常让人望而却步。为什么切糕会这么贵呢？
首先，切糕的原材料成本高。切糕主要由核桃仁、玉米饴、葡萄汤汁、杏仁、葡萄干、巴旦木等制成，这些坚果类原材料本身价格不菲。特别是核桃仁、巴旦木等高品质干果，在新疆得天独厚的气候条件下生长，品质卓越，自然价格不低。
其次，切糕的制作工艺复杂。传统切糕的制作涉及将玉米饴糖和葡萄汁按一定比例混合均匀熬制成糖稀，然后按比例加入坚果，混合均匀后装入模具中压制成型，待冷却后食用。这个过程需要经验丰富的师傅来把控，确保切糕的口感和质量。
此外，切糕的密度大，份量重。由于制作过程中坚果被蜂蜜和糖浆粘合在一起，使得切糕非常紧实，一小块切糕的重量往往超出人们的预期。这也是为什么切糕通常按两而不是按斤来销售。
还有一个重要因素是市场心理。由于过去发生过的一些事件，如“天价切糕”事件，导致消费者对切糕产生了恐惧和谨慎的态度。2012年，一起因购买切糕引发的误会和冲突事件被广泛报道，使得切糕的名声受损，人们对切糕产生了误解。
切糕之所以昂贵，是由于其精选的原材料、复杂的制作工艺、以及市场心理等因素共同作用的结果。虽然近年来切糕的价格已经有所调整，但其独特的风味和历史文化价值依然值得人们品味和传承。