糟鱼，汉族传统美食之一，以其鲜嫩色泽和独特口感深受喜爱。制作糟鱼，需掌握以下步骤和要领。
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶
【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油
【制作步骤】：
鱼处理干净后晒一下，刷一层蜂蜜，凉一下。
切葱、姜片。准备干辣椒、八角、花椒、香叶。
油锅加热，下鱼炸至两面金黄，捞出控油。
高压锅底垫葱片、姜片，鱼背朝下码齐。
调料汁：料酒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油。
详细制作步骤中，需注意炸鱼时油温控制，以及调料比例的调配。炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮炸焦。调料汁的调配则直接影响糟鱼的口味。
糟鱼的特点是骨酥肉烂，咸香美味。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，营养丰富，含有钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮。
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