简介
蛋挞，这种源自葡萄牙的小甜点，在全球范围内都颇受欢迎。其酥脆的塔皮和柔软的蛋奶馅，构成了美妙的口感对比。制作蛋挞并不复杂，只需几个简单的步骤和原料即可。
所需原料
- 塔皮原料：
- 中筋面粉
- 无盐黄油
- 糖粉
- 蛋黄
- 冰水
- 蛋奶馅原料：
- 全蛋液
- 细砂糖
- 牛奶
- 淡奶油
制作步骤
- 制作塔皮：
- 将面粉、糖粉混合，加入切成小块的冷黄油，用手搓成面包屑状。
- 加入蛋黄和冰水，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
- 将面团擀成薄片，切割成小圆片，放入塔模中，捏成塔皮形状。
- 塔皮底部用叉子戳孔，以防烘烤时膨胀。
- 制作蛋奶馅：
- 将全蛋液和细砂糖混合，搅拌均匀。
- 加入牛奶和淡奶油，继续搅拌至均匀。
- 将混合液过滤，以去除杂质。
- 组装和烘烤：
- 将蛋奶馅倒入塔皮中，约八分满。
- 预热烤箱至200°C，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
- 蛋挞表面呈金黄色时即可取出。
小贴士
- 塔皮制作时，黄油要保持冷硬状态，这样能保证塔皮的酥脆。
- 蛋奶馅过滤可以使其更加细腻。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱特性微调。
结语
制作蛋挞是一项既有趣又简单的烘焙活动。通过上述步骤，你可以在家享受到新鲜出炉的美味蛋挞。不妨尝试不同的配料和口味，创造出属于你自己的特色蛋挞吧！