简介
土豆烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜的做法简单，主要材料是土豆和猪肉，通过炖煮的方式使肉质鲜嫩，土豆软糯，味道浓郁。
材料准备
- 猪肉（五花肉或里脊肉）500克
- 土豆3-4个
- 生姜1小块
- 大葱1根
- 大蒜3-4瓣
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量
- 八角、桂皮、香叶等香料（可选）
制作步骤
- 将猪肉切成块状，土豆去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
- 锅中加入适量清水，放入猪肉块，大火烧开后焯水去除血沫，捞出洗净备用。
- 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒糖色至冰糖融化并呈现深棕色。
- 放入焯好水的猪肉块，翻炒至肉块上色。
- 加入生姜、大葱、大蒜以及八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
- 倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过肉块。
- 大火烧开后转小火，慢炖40分钟。
- 放入土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟软，汤汁浓稠。
- 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。
- 焯水可以去除猪肉的血腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炖煮时要用小火，使肉质更加鲜嫩。
- 土豆不宜过早放入，以免炖煮过度导致土豆烂掉。
总结
土豆烧肉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的土豆烧肉。这道菜肴富含蛋白质和膳食纤维，营养丰富，适合全家人享用。