澄面，又称为澄粉或汀粉，主要成分为小麦淀粉，是一种无筋面粉。在烹饪中，澄面常用于制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。由于澄面的独特性质，其在面点制作中发挥着重要作用。然而，在日常生活中，当澄面不可用时，可以考虑以下替代品。
玉米淀粉是一种常见的澄面替代品。玉米淀粉与小麦淀粉性质相似，均属于谷类淀粉，因此通常可以互相替代。此外，生粉也可作为澄面的替代品。生粉是一个统称，通常指的是玉米淀粉，在粤菜中常用于勾芡和软化肉质。
需要注意的是，虽然玉米淀粉和生粉可以替代澄面，但它们在口感和质地方面可能与澄面略有不同。因此，在选择替代品时，应根据具体烹饪需求和个人口味偏好进行决定。